O tomate, além de pouco calórico, apresenta como pigmento principal o Licopeno. Esse pigmento, que fornece a cor vermelha para o tomate, é também um antioxidante muito poderoso, sendo considerado um dos mais eficazes em combater os radicais livres, que podem lesar as células. Dessa forma, pode ser benéfico na prevenção de doenças como a aterosclerose, relacionada a oxidação do colesterol LDL, e o câncer.

Dica de consumo: Os tomates podem ser consumidos em uma salada de folhas variadas, com lascas de queijo e molho pesto caseiro.