O milho é um cereal rico em amido e, portanto, é rico em carboidratos complexos, constituindo uma ótima fonte de energia. Além disso, também possui fibras, portanto a absorção desses carboidratos ocorre de forma mais lenta, evitando picos de insulina.  O milho também possui proteínas que contém quase todos os aminoácidos necessários para o corpo humano, sendo uma boa opção de consumo pelos veganos, que encontram dificuldades em obter todos os aminoácidos necessários sem o consumo de proteínas animais.

Dica de consumo: O milho pode ser consumido no almoço em substituição ao arroz, por exemplo. Também pode ser consumido antes da prática de atividades físicas, pois seus carboidratos servirão como fonte de energia.