A berinjela possui poucas calorias e é fonte de fibras. Por essa razão, incluí-la na alimentação diária pode favorecer a manutenção e perda de peso, bem como beneficiar a saúde intestinal, pois as fibras favorecem o trânsito do bolo fecal. Também possui antioxidantes, que atuam combatendo o envelhecimento celular e a oxidação de colesterol LDL, que favorece a ocorrência de aterosclerose.

Dica de consumo: Antes de consumir a berinjela, é ideal deixá-la de molho em uma bacia com água e vinagre ou sal, por cerca de 40 minutos, a fim de retirar seu sabor amargo. Após essa etapa inicial, uma deliciosa forma de consumir este vegetal é cortando-o em rodelas, acrescentando rodelas de tomate e salpicando queijo parmesão por cima. Por fim, leva-se as “mini pizzas de berinjela” ao forno.