A alface é fonte de fibras e água, sendo aliada do funcionamento do intestino e da hidratação corporal. Além disso, possui lactucina, uma substância encontrada principalmente no talo e que possui efeito calmante. A variedade roxa apresenta mais antioxidantes que as demais, pela presença do pigmento antocianina.

Como é uma folha que estraga rapidamente, o ideal para conservá-la por mais tempo é lavar todas as folhas, secar e colocar em um recipiente plástico dentro da geladeira.